打包的京酱肉丝是什么电影

❶ 在电影《天下无贼》中刘若英最后吃的是什么菜啊

就是烤鸭 菜市场里的名字有叫片片鸭的 老板会切好了卖 那个皮是米做的 里面包的有大葱切成的丝和沾了酱的烤鸭 包好了就吃 味道不错 当然要老板做的正宗 那个现在一般的市场都有得卖 刚烤的比较好吃

❷ 京酱肉丝的做法是什么

【京酱肉丝】应该脱胎于北京烤鸭的吃法，但是传到东北以后，被聪明的东北厨师改良了一下。去除薄饼改用东北特产的干豆腐来卷制，使这道菜增添了干豆腐的香味，而且是一道既当主食又可以当菜的美食。【京酱肉丝】的做法做【京酱肉丝】必须选用葱白长的甜葱，以山东章丘的大葱为最佳。豆腐皮最好选用薄一些的锦州豆腐皮，这样的【京酱肉丝】才完美！那么看看我是如何制作这道美味的吧！【主料】猪里脊或猪通脊，锦州豆腐皮，大葱白【配料】蛋清一个，姜蒜末【调料】黄豆酱，白糖，白醋，鸡精，料酒，淀粉，盐【做法】猪里脊或通脊顺丝切成火柴棍粗细的丝，加盐、料酒、蛋清腌制一会，加淀粉抓拌均匀上浆。

【美味小贴士】:滑肉丝时一定注意油温不要过高，肉丝入锅防止黏连，一定要用筷子迅速拨散。肉丝不过油也可以直接炒制，但是没有滑油的肉丝鲜嫩。大葱的葱心部位，因为会辣或者发苦。所以最好不用，可以拿来爆锅。豆腐皮一般选择薄一些有韧劲的最好，最好选择锦州豆腐皮，因为感觉这个味道比较不错。切肉丝时一定要顺着纹路切，否则下锅容易炒成肉末。可以把肉入冰箱冷冻一下，然后拿出来切，这样非常好切。大酱也可以选择甜面酱和黄豆酱混合使用，但要注意下锅时一定要保持小火，防止把大酱炒糊出苦味，影响成菜的味道。炒这道菜的时候，可以全程保持中小火。【特点】酱香浓郁，口感咸鲜，豆腐皮包裹葱丝和肉丝食用，又增添了自己动手的乐趣，是一道简单、方便美味的下饭菜。关于【京酱肉丝】这道菜如何制作，就和大家分享到这里。如果喜欢我的回答，欢迎留言、评论、点赞！

❸ 京酱肉丝的制作方法是什么

京酱肉丝的制作方法是什么？

材料：

主料：猪里脊肉

辅料：千张、鸡蛋白(鸡蛋清)、葱白

京酱肉丝

调料：甜面酱、白砂糖、淀粉、食盐、料酒、老抽

做法

1：备好材料。

2：豆腐皮在锅中焯下水去除豆腥味。

3：再在冷水过下水。

4：切成大小合适的四方块。

5：葱白切丝。

6：备用。

7：里脊肉切片。

8：再切丝。

9：备好。

10：加入蛋清30g，淀粉1茶匙，盐少许，料酒1茶匙，老抽1茶匙。

11：搅拌均匀。

12：倒入锅中大火翻炒均匀盛出。

13：倒入甜面酱4大勺，细砂糖1茶匙翻炒均匀。

14：倒入肉丝。

15：翻炒均匀即可。

小贴士

1：里脊肉可以提前冷冻下，再切会比较容易。

2：豆腐皮一定要焯下水去除豆腥味。

3：甜面酱和酱油都有咸味，不用再放盐了，如果口味重，可以再少放些

另一种做法，

食材原料

猪里脊肉250g

蛋清1个

料酒2勺

盐少许

白砂糖少许

白胡椒粉少许

淀粉少许

食用油3勺

老抽1勺

生抽1勺

清水少许

甜面酱2勺

黄瓜1根

京葱1根

千张豆皮2张

步骤1

250g猪里脊肉洗净切丝（肉丝不要太厚），加1个蛋清、1勺料酒，少许盐、白砂糖、白胡椒粉和淀粉，顺时针搅拌上浆，腌个20分钟。

步骤2

热锅，倒入3勺食用油，下腌好的肉丝炒至变色后捞出，备用。

步骤3

1勺料酒、1勺老抽、1勺生抽、少许清水和2勺甜面酱调成一碗酱汁。

步骤4

锅内留1勺底油，倒入酱汁炒香。

步骤5

下炒好的肉丝翻炒均匀至汤汁浓稠后关火，京酱肉丝完成！

步骤6

1根黄瓜切丝，1根京葱葱白切丝。2张千张豆皮切10厘米左右的正方形后，焯水备用。

步骤7

取1张千张豆皮，两边对角处放入适量切好的京葱丝、黄瓜丝和肉丝，对角卷起后一边卷。

❹ 正宗的京酱肉丝做法是什么样的需要哪些步骤

京酱肉丝，很经典的北京名菜，有很高的知名度，口味咸甜，酱香味很浓郁。这道菜的主要食材是瘦肉，通常都是用猪里脊肉，颜色好看还特嫩，辅以干豆腐和大葱卷着吃，喷香开胃，深受大家喜爱。

小贴士：

步骤2可使肉丝更白更嫩

❺ 京菜代表“京酱肉丝”正确的做法是什么呢新手在哪个步骤容易翻车

京酱肉丝是北京菜的一道有名的小吃，炒鸡丝后，酱香型浓厚，咸甜适度，口味与众不同而深受顾客们的亲睐。流传二十世纪三十时代，是一个户籍地东北地区的陈老大爷不经意间做出的，以后其孙在处理的食用方法上革新改善过来的。京酱肉丝采用甜面酱最好。主要材料采用猪里脊(没有肥膘的猪外脊还可以)。将猪里脊或外脊肉匀称切成约0.3~0.5Cm厚道，约5公分上下长短油炒过预留。底锅加适当食用油(调和油)烧开倒进甜面酱，将油和甜面酱搅拌均匀加温至出泡，倒进已炒过的生猪肉丝在凉锅里炒拌匀称盛盘起锅。

炒成冒泡泡之后，加一勺米酒、一勺生抽，那样盐味压过清甜味一些，香气也更浓，有时口重下去，会刻意多放些生抽，另添些糖把糖色炒出去提色。自然，也见过有些人下酱以前另抓一把蒜泥入锅的，的确非常非常香，但是总感觉并不是京酱肉丝了。等酱再度炒出冒泡炒糖色变稠，就可以把以前解决过的丝袜高跟鞋下进来煸炒了。让每一根丝袜高跟鞋都匀称地裹上棕色通透的酱料，热呼呼一出锅，加上像纸一样薄而软的煎饼，那真的是人生享有了。

❻ 京酱肉丝用的是什么酱

材料

主料：里脊肉丝250g；
辅料：淀粉30g、料酒15ml、甜面酱30ml、番茄酱30ml、蚝油15ml、白糖8g、大葱3段、姜2片

京酱肉丝

• 1

  在切好的肉丝中加入水淀粉、料酒、姜片拌匀后腌制20分钟，同时取葱白部分切成细丝。将三种酱料混合均匀后备用；

  

小贴士

1.肉丝下锅前加入少许食用油，可以防止粘锅，其次，食用油能覆盖在肉丝表面锁住肉丝的水分，这样炒出的肉丝口感才会滑嫩；
2.肉丝中加入姜片可以有效地去除腥味，姜片还有崔嫩的作用，如果你很喜欢姜的味道，也可以切碎了一起炒熟，这样做出的京酱肉丝别有一番风味！
3.酱料下锅后一定要保持小火，否则很容易糊锅，而且炒的时间过长酱料脱水严重，容易口感过咸；
4.甜面酱不要选择烤鸭型的，这种酱料更适合蘸菜吃。甜面酱和蚝油都有咸味了，所以就不要再添加盐了。白糖可以中和番茄酱的酸甜度，还能提鲜，最好不要省略。