餃子電影如何製作

『壹』 11年磨一劍才製作出《哪吒》的導演餃子，究竟是什麼讓他如此堅持

我覺得做出來這么好的一部動畫片，更多的是憑借餃子的信念，以及他對動畫的熱愛。

因為他之所以取得如此大的成功，劇中的每個人都功不可沒，特別是餃子導演為這部動畫片付出的太多，正是因為他如此花費心血，太才取得了巨大的成果。

『貳』 餃子製作步驟

俗話說：好吃不如餃子！餃子作為我們國家最為傳統的美食，幾乎每一個重要節日都離不開它的身影。它可以作為宴席的主食、用來做最後壓軸，也可以單獨成席、顯得得體又親切。
但是餃子好不好吃重要的仍然是餡，餃子餡怎麼調最好吃呢？下面，我要給大家分享的是飯店不外傳的調餡配方，其中有3點非常重要，做好了調出來的餃子餡又鮮又香。
1.首先，我們准備一塊五花肉，先切成肉片，再剁成碎末，這里強烈建議手工剁餡兒，機器絞出來的餡，肉與肉之間沒有筋性、口感不夠好，另外肉餡不要剁得太碎，要有點顆粒感，才有嚼勁。
2.准備幾朵香菇，去除香菇柄、用清水洗干凈，然後擠干水分切成香菇粒。
3.生薑切成片，大蔥白拍散、切成段。
把蔥段和薑片放在榨汁機中，加入一點清水，打成蔥薑汁，相比較直接用蔥薑末，蔥薑汁能更好的和肉餡融合在一起、去腥增香，而且食用過程中不會吃到較大的蔥姜顆粒、味道更加均勻。
4.下面，我們把一半蔥薑汁倒在肉餡裡面。
加入老抽提一下底色、生抽提味、食鹽、雞粉、胡椒粉進一步去腥、十三香調味，這里千萬不要放料酒，蔥薑汁和胡椒粉有很好的去腥效果，而料酒是利用揮發去腥，包成餃子以後腥味反而揮發不出去，還會影響鮮味和香味。
5.利用攪拌摩擦、撕裂蛋白質，讓肉餡更好的吸收蔥姜水和調料，這個過程要持續3到5分鍾左右。肉餡攪粘稠以後再加入一次蔥姜水，繼續攪拌2分鍾左右，讓肉餡充分吸收蔥姜水，蔥姜水不僅去腥增香，還能給肉餡補充水分，增加鮮嫩的口感。
6.隨後淋入一點蔥油攪拌，蔥油既能鎖水，還能增加香味，只有充分攪打至上勁的餡料，吃起來才勁道。
7.肉餡攪拌好以後倒入香菇粒，繼續攪拌至香菇和肉餡均勻融合，我們的餃子餡就調好了，無論調什麼口味的餃子餡，配菜都要最後再放。這個肉餡不僅能做餃子，做小丸子、小餛飩都很不錯。
阿飛有話說：
1.調餃子餡，強烈建議手工剁餡，這樣才不失筋性、有嚼勁。
2.調味時千萬不要放料酒，不容揮發，還會影響肉餡的鮮味、香味。
3.最好用蔥薑汁代替蔥薑末，去腥增香的效果更好，還能給肉餡補充一部分水分，增加鮮嫩度。非要用蔥薑末的話，可以在攪拌過程中單獨給肉餡打水。
好了，飯店不外傳的調餃子餡配方就分享到這了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

『叄』 餃子的製作方法簡短

【豬肉大蔥餡餃子】

材料：豬肉1000克、大蔥2棵、雞蛋1個、油鹽適量、香油2湯匙、姜2片、白糖1茶匙、雞精1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、十三香1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、生抽1湯匙、

做法：

1.豬肉一塊洗干凈，選梅花肉或者前腿肉，盡量不要用後腿肉，口感不好。在將豬肉剁成肉泥

2.大蔥先順長切成絲，在將大蔥切成末

3.將肉餡放在盆內，打入一個雞蛋，一邊用筷子朝一個方向攪動，一邊分次淋入水，淋半碗水就可以了，把肉餡攪至粘稠。這樣餃子餡口感嫩，鮮香多汁。

4.加入鹽、薑末、白糖、雞精、胡椒粉、十三香、花椒粉、生抽、攪拌均勻，

5.在加入熟油、香油、攪拌均勻，加入蔥末，攪拌均勻即可

【豬肉白菜餡餃子】

材料： 豬肉1000克、白菜1棵、雞蛋2個、油鹽適量、醬油2湯匙、雞精1茶匙、姜1塊、料酒適量、香油適量、五香粉適量、大蔥1棵、

做法：

1.將豬肉剁成肉泥，蔥和姜切末

2.大白菜洗凈，切成很碎的末，切碎的白菜放入干凈的紗布，兩只手用勁擰去白菜的水分

3.剁好的豬肉餡加入兩個雞蛋，順時針攪動，不一會就會從稀變的很濃稠，將攪好的肉餡加入醬油和料酒，拌勻

4.去水分的白菜加蔥末、薑末、鹽、醬油、五香粉 、雞精、香油、熟油拌勻

5.將肉餡倒入拌好的白菜中拌勻即可

『肆』 水餃的製作過程步驟

三鮮水餃（三鮮餡餃子）

『伍』 《哪吒之魔童降世》票房破8億，導演餃子是什麼來路

當時，餃克力29歲，站在青年邊兒上的他耗時三年完成該作，結尾還列出了一張長長的idol名單，中二又血氣正盛。然而此後十年裡，餃克力在大眾視野中銷聲匿跡，直到《哪吒之魔童降世》上映，那些不再年輕的網友才尋回了這位同樣不再年輕的失蹤人口。這次，站在40歲的中年邊兒上的餃克力改名「餃子」，拿出了最終證明自己天賦的《哪吒》。

不過《打西瓜》這塊肥肉香飄千里，他曾被一位「據說很有實力」的投資人帶到深圳成立動畫公司。很快餃子發現對方只會帶著自己不斷找投資人講故事，整天想著利用餃子的名氣空手套白狼。此時的餃子還沒意識到，自己已經被騙子盯上了，最後他不得不花了很大的精力跟此人撇清關系。

「幸虧版權沒交給他。」

「如何降低製作成本」是做《哪吒》前，餃子在很長時間內需要犯愁的事情，不成熟的市場環境給餃子的創作帶來了非常大的阻力。

以當時的產業環境來看，能賺錢的項目屈指可數，市場上沒有一個能賺錢的優秀動畫案例，投資人都不相信他講的故事。做動畫首先要做的就是把成本無限壓低，然後才能回本，這種機制，催生了一大批質量低劣的國產動畫。

「當時成功的項目就是，把製作成本壓到政府的補貼線以下，只靠補貼就能做出來動畫。」餃子說：「直到《大聖歸來》橫空出世，為國產動畫殺出一條血路。才緩解了產業里的粗製濫造風氣。」

『陸』 日本恐怖片《餃子》簡介

不小心被拍成悲劇的恐怖片。《三更之餃子》。

如何才能葆有常駐的青春。如何讓對自己已經不再感興趣的丈夫重新把目光從那些年輕美貌的女孩子們的身上轉回到自己這邊。
故事從這里開始。那些闊太太們似乎已經厭倦了丈夫用錢把自己打發，她們一樣渴望愛情，甚至渴望性愛。

而假如真的有一個辦法能夠幫她們達成目標。是不是，真的可以不擇手段呢？
有一個說法。人肉餃子或是食嬰。
把一些已經成形的嬰兒或者未成形的人的受精卵，人工流產。然後做成餃子。吃的時候，開始也許會感覺恐懼，只是為了某些目的，原來真的可以越吃越有味道的。

有專門上大陸收購這些東西的人，有專門製作餃子的人，有專門去吃這些餃子的人。
還有一些血淋淋的鏡頭，只是不多。

不知道為什麼，看這部電影的時候我不感覺害怕。而感覺悲傷。
劇情的推進很慢。楊千樺吃餃子的境頭很多，讓我盡情意淫，而偶爾的一個不露點的三級性交鏡頭也頗能刺激我的已經麻木了的視覺神經。

看完整個片子。
人性。色相。淪落的現代都市人情感。殘忍。血腥。同類相食。所謂青春美貌。這些帶給我無限反思的空間。

輕嘆。我永遠的自哀自憐的悲劇情結。

『柒』 餃子的製作方法

用料

主料

『捌』 怎樣製作餃子